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新版《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024），將于2025年2月8日起正式實施。使用10年的2014版標準行將廢止。市場監管部門提醒各類食品生產企業要提前做好準備，屆時必須嚴格按照新標準使用食品添加劑。

一、 修訂了食品添加劑的定義

食品添加劑：為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑、營養強化劑也包括在內。

根據《中華人民共和國食品安全法》第一百五十一條，在食品添加劑的定義中增加了營養強化劑的內容。

二、修訂了附錄A—F的相關內容

——附錄A：修改了食品添加劑使用規定查詢方式；修訂了部分食品添加劑品種、使用規定和使用要求；修改了部分食品添加劑的基本信息。

——附錄B：修訂了食品用香料、香精的使用原則中部分描述，修改了部分食品用香料的規定。

——附錄C：修訂部分加工助劑的名稱和使用范圍的描述。

——附錄D：增加了營養強化劑的編號和定義；修改食品用香料的定義。

——附錄E：修改了部分食品分類名稱，并按照調整后的食品類別對食品添加劑使用規定進行了調整。

——附錄F：修改了“附錄A中食品添加劑使用規定索引”。

三、需要特別關注的幾個“重點改變”

1.不再作為食品添加劑使用的品種落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2，4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺在新版的食品添加劑使用標準中被刪除，不得在各類食品中使用。

2.防腐劑脫氫乙酸及其鈉鹽的使用被嚴格限制脫氫乙酸及其鈉鹽在多種食品中被禁止使用。包括黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點以及焙烤食品餡料及表面用掛漿、預制肉制品、肉罐頭、果蔬汁（漿）等食品中均不得使用脫氫乙酸作為防腐劑。

3.修改了部分添加劑的限量要求例如，脫水馬鈴薯的二氧化硫最大使用量由0.4g/kg變為0.2g/kg；腌漬蔬菜的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量由1.0g/kg變為0.3g/kg（以脫氫乙酸計）。

4.調整了食品添加劑使用范圍和使用量的產品

（1）罐頭產品中不得再使用防腐劑，主要涉及ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩定態二氧化氯等食品添加劑。

（2）食醋中不得使用冰乙酸；果蔬汁（漿）中不得使用納他霉素；蒸餾酒中不得使用β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等。

5.甜味劑共同使用時的總量控制要求

在相同食品類別中同時使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同時使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和安賽蜜時，混合使用時最大使用量不能超過標準規定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。

6.食品加工助劑使用的變化

（1）限定過氧化氫的使用范圍為淀粉糖加工工藝、淀粉加工工藝、油脂加工工藝、海藻加工工藝、膠原蛋白腸衣加工工藝、乳清粉和乳清蛋白粉的加工工藝。

（2）β-環狀糊精不得在巴氏殺菌乳、滅菌乳的加工工藝中使用。

（3）1，2-二氯乙烷、礦物油、磷酸銨、抗壞血酸、抗壞血酸鈉等加工助劑不得在食品生產中使用。

7.部分食品類別的變化

增加了其他淀粉制品（如涼粉等）、其他糧食制品、肉丸類等；刪除了配制醬油、配制食醋、配制醬等部分食品分類。

市場監管部門提醒各類食品生產企業

一是食品生產企業的食品安全管理人員要及時學習掌握新標準要求，主動落實食品安全主體責任，確保正確理解執行該標準。

二是對照新版標準規定，及時調整相關產品原料工藝、產品配方、標簽標識，將食品添加劑的使用納入食品風險管控清單和關鍵控制點程序進行嚴格管控，確保食品添加劑使用符合新標準規定。

三是相關食品生產企業產品配方、執行標準等調整后，應按照規定同步更新食品標簽標識，涉及貯存運輸方式、保質期等變更的，應一并變更后規范標示，確保符合相關國家標準。